鮨 新

旬の味わいを心ゆくまで堪能する『おまかせコース』

コース税込16,500円～

当店の職人が、その日そのとき最も美味しい”食べごろ”を自信と誇りをもってご提供する『おまかせコース』。魚の旨さを引き出すために選ばれた食材と技法。豊洲から届く全国各地の上質な魚介、そして千葉の海で獲れる新鮮な地の恵み。その日仕入れた最高な旬の食材を、一貫ごとに丁寧に仕立てています。

旬の食材が持つ旨味を最大限にひき出す職人の『鮨』

コース税込16,500円～

名店が集う銀座の鮨店で腕を磨いた大将が、豊洲や地元千葉の漁港で仕入れた食材を活かして握る「鮨新」。5日ほど氷温熟成することで生まれる白身魚の奥深い旨味をはじめ、旬の食材の旨味を最大限に引き出す丁寧な仕事にこそ鮨職人の技術が詰まっています。妥協なく、ただ美味しさのみ追求した料理の数々をご堪能ください。

食事にあわせて愉しむ『日本酒』と『ワイン』

税込800円～

鮨との相性にこだわり、大将と女将が厳選した日本酒やワイン。日本酒が持つ芳醇な香りと味わい深さは、鮨の旨味をより引き立て、ふくよかな余韻を残してくれます。季節によって変化する旬の食材と同様に、多種多様な個性を持っている日本酒やワイン。その一期一会の組み合わせを、どうぞお愉しみください。

その日いちばんの食材を、いちばんおいしい形で

料理に使われるのは、豊洲から届く全国の旬魚と、千葉の漁港で水揚げされた新鮮な地魚。その時期にしか出会えない味を、静かに、丁寧に整えられた握りやつまみでご提供します。旬の食材に秘められた、素材本来の旨味を引き出す丁寧な仕事。当店は、そんな季節の”食べごろ”を愉しむためのお店です。

「シャリ」への抜かりないこだわり

鮨の命とも言われるシャリ。当店で使用しているお米は、旨味と粒感に特徴がある、宮城県産ひとめぼれ。そしてお酢は、鎌ヶ谷にある私市醸造の赤酢と米酢をブレンドして使用。食感はシャッキリしていて粘りが少ないため、香りの良さと、口に含んだときの心地良いほどけ方を味わっていただけます。最高の一貫を、ぜひご賞味ください。

金目鯛

コース税込16,500円～

鮪

コース税込16,500円～

小肌

コース税込16,500円～

雲丹

コース税込16,500円～

穴子

コース税込16,500円～

鮪

コース税込16,500円～

ネタは季節ごとに最高の食材を仕入れております。コースではおまかせでご提供。

コース税込16,500円～

店内に広がるのは、樹齢500年の吉野檜を使ったカウンターを中心に、木のぬくもりが心地よく漂う凛とした空間。器、照明、しつらえのすべてに気配りが行き届き、静かに流れる時間のなかで、寿司と向き合う贅沢を堪能できます。 日常から少し離れて、季節と向き合う食のひとときをお楽しみください。

8名様までご利用いただける個室も完備。プライベートな空間で周りを気にせずお食事を楽しめる個室は、大切な方へのおもてなしや接待・会食、ご家族揃ってのお食事など様々な場面で大活躍。当店が自信を持ってご提供する旬の味覚、熟練の技を、心ゆくまでご堪能ください。

足を踏み入れると、まず感じるのは木の香りとやわらかな光。カウンターには、樹齢500年を超える吉野檜が静かに佇み、控えめな美しさを放ちます。無駄をそぎ落とした設えが、ひとときの食事を特別な時間へと変えてくれる空間です。記念日・誕生日や接待など、多彩なシーンでご利用ください。

個室8名様 × 1

• 個室タイプ

  完全個室（壁／扉あり）

• 禁煙・喫煙

  禁煙

【個室：～8名席】

カウンター1名様 × 8

【カウンター席：8席】

貸切16名様 × 1

• 貸切タイプ

  店

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  禁煙

【ご希望の方はお問い合わせください。】

熟練の職人技が光る品々

その時期にしか出会えない味を、静かに、ていねいに整えられた握りやつまみでご提供します。

細部までこだわった空間

至福のひとときを過ごすのにふさわしい、上質で洗練された空間はシーンを問わずご利用いただけます。

その日いちばんの食材を

当店では、豊洲から届く全国の旬魚と、千葉の漁港で水揚げされた新鮮な地魚を厳選して使用しております。

熟練の職人技が光る品々

その時期にしか出会えない味を、静かに、ていねいに整えられた握りやつまみでご提供します。

細部までこだわった空間

至福のひとときを過ごすのにふさわしい、上質で洗練された空間はシーンを問わずご利用いただけます。

その日いちばんの食材を

当店では、豊洲から届く全国の旬魚と、千葉の漁港で水揚げされた新鮮な地魚を厳選して使用しております。

【完全個室完備（～8名様）】

【ワイン・シャンパンも豊富に取り揃えております】

【千葉駅・京成千葉駅から徒歩約3分】

【全国各地の鮮魚・地元千葉の地魚を厳選】

【クレジットカードでもお支払いいただけます】